Битые огурцы
С приходом лета все больше становятся востребованы легкие освежающие блюда. Битые огурцы— это знаменитая китайская закуска, которая стала популярной и в России. Китайцы обычно жарят или тушат огурцы, а в этом блюде их нужно разбить, чтобы они потрескались по всей длине, но не развалились. Готовим Битые огурцы по авторскому рецепту бренд-шефа.
Состав:
Огурцы 0,5
Чеснок 0,020
Перец чили свежий 0,010
Рыбный соус 0,050
Соевый соус ToDoFood 0,100
Кунжут белый/чёрный ToDoFood 0,010
Кунжутное масло 0,010
Уксус белый винный ToDoFood 0,020
Уксус Рисовый ToDoFood 0,050
Мирин ToDoFood 0,050
Огурцы 0,5
Чеснок 0,020
Перец чили свежий 0,010
Рыбный соус 0,050
Соевый соус ToDoFood 0,100
Кунжут белый/чёрный ToDoFood 0,010
Кунжутное масло 0,010
Уксус белый винный ToDoFood 0,020
Уксус Рисовый ToDoFood 0,050
Мирин ToDoFood 0,050
1. Хорошенько промываем свежие огурцы и отбиваем их.
2. Перец чили режем наискось кольцами. Соединим в полусфере винный уксус, рисовый уксус, мирин, перец чили, кунжут, кунжутное масло, рыбный соус, чеснок, соевый соус. Хорошо перемешаем с огурцами, сверху придавливаем второй полусферой с небольшим количеством воды, создавая гнёт на 20-30 минут.
3. После 30 минут гнёта, украшаем наше блюдо микрозеленью и подаём на стол. Приятного аппетита!