Яичная лапша с медово-горчичным соусом и тунцом татаки
Сегодня готовим яичную лапшу по рецепту от нашего шефа — с медово-горчичным сливочным соусом и тунцом татаки.
Состав
Состав:Яичная лапша Рамен от ToDoFood 60гр
Шиитаке от ToDoFood 20гр
Тунец кат. ААА 100гр
Водоросли вакамэ от ToDoFood 6гр
Соус медово-горчичный 60гр
Копчёная паприка (для панировочной смеси) 10гр
Кунжут белый/ чёрный (для панировочной смеси) 50гр
Матча Питахайи 5гр
Соевый соус Premium ToDoFood 60гр
Цветы, микрозелень (для украшения)
Технология приготовления
Технологический процесс:1. Замачиваем в холодной воде водоросли вакамэ и грибы шиитаке , чтобы сохранить все полезные свойства.
2. Отвариваем лапшу Рамен до готовности 5-6 минут и обжариваем тунца по 5-7 секунд с каждой стороны.
3. Панируем обжаренный тунец в смеси кунжута и копчёной паприки и нарезаем наискось под 45-35 градусов.
4. Нарезаем грибы шиитаке на четверти, и обжариваем до золотистого колера, вводим водоросли вакаме, соевый соус и лапшу рамен.
5. Собираем наше блюдо выкладываем лапшу с грибами и водорослями, укладываем сверху тунец и украшаем медово-горчичным соусом, цветами и микрозеленью.
Наш Рамен готов! Приятного аппетита!